بیشتر ما تصور می کنیم که یک فرد گیاهخوار از نصف لذت های دنیا مثل خوردن شیشلیک، همبرگرهای آبدار، استیک یا حتی قرمه سبزی بی نصیب است. اما اشتباه نکنید. شاید فردی که رژیم گیاهخواری را انتخاب کرده گوشت گوسفند، گوساله، مرغ یا ماهی نخورد، اما غذاهای بسیاری برای انتخاب دارد که از سلامت و غیرمضر بودن تقریبا همه آن ها مطمئن است.
وگان بودن به معنای این نیست که فقط کلم و سبزی و هویج بخوریم، بلکه با حبوبات، سویا، انواع سبزیجات و میوه ها هم می توان غذاهایی پخت که بسیار لذیذ و خوش‌خوراک هستند.
با اینکه گیاه خوارها مدعی هستند با نخوردن گوشت، می توان انسان های آرام تری شد اما وقتی افرادی همچون هیتلر، گاندی، انیشتین و پل مک کارتی در یک فهرست در کنار هم قرار می گیرند، آیا به نظر شما می توان گیاه‌خوارها را از نظر روانی یکی دانست و گفت آنها روحیه هایی آرام دارند؟ همچنین، در گذشته فلاسفه و دانشمندانی بودند که گیاهخوار بوده و دیگران را نیز به گیاهخواری تشویق می‌کردند. از این افراد می‌توان به افلاطون، فیثاغورث و سقراط اشاره کرد.
گیاهخواری همان طور که از نامش پیداست، یعنی پرهیز از خوردن گوشت جانوران. گیاهخواری نه تنها نوعی رژیم غذایی، بلکه نوعی سبک زندگی بشمار می رود که این روزها گرایش به طیف‌های مختلف آن بیش از پیش گسترش یافته و افراد زیادی به دنبال تغییر رژیم غذایی خود هستند. اما همین جا لازم است اشاره کنیم که بر خلاف تصور عام، گیاهخواری یک موضوع جدید و نو نیست و در بعضی کشورها همانند هند، دارای ریشه‌های تاریخی و مذهبی است.